Componentes del departamento de Cocina y gastronomía Coordinador CÉSAR ORIVE Miembros del departamento MARÍA BARRADO ANA ALMANZA ALFONSO SÁNCHEZ CÉSAR ORIVE Asignaturas Técnicas elementales de servicio (1º CFGB) Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas (1º CFGB) Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering (1ºCFGB) Atención al cliente (1º CFGB) Técnicas elementales de preelaboración (2º CFGB) Procesos básicos de producción culinaria (2º CFGB) Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación. (2º CFGB) Preelaboración y conservación de alimentos (1ºCFGM) Procesos básicos de pastelería y repostería(1ºCFGM) Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos (1ºCFGM) Técnicas culinarias (1ºCFGM) Ofertas gastronómicas (2ºCFGM) Postres en restauración (2ºCFGM) Productos culinarios (2ºCFGM) Módulo profesional optativo (Enomarketing) (2º CFGM) 1º y 2º CFGM incluye una fase de formación en empresa u organismo equiparado como parte integrada del currículo del ciclo formativo.
